当店の蕎麦は地元の田麦俣や近隣地域の羽黒町で採れた「常陸秋そば（ひたちあきそば）」を使用。芳醇な香りとほんのりした甘みが特徴で、お店で提供する分だけを仕入れ石臼でゆっくりと挽き、清らかな月山の名水で手打ちでおつくりしています。蕎麦汁も北海道の昆布や様々な産地の節を使った蕎麦の主張に負けない自慢の汁。添加物など一切使用せず、大地の恵みをそのまま一杯の蕎麦に凝縮しております。皆様のご来店をお待ちしております。